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Queso San Simón

12.00

Queso de San Simón.

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Es un queso de textura fina, grasa, semidura y semieástica.

La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta.

La pasta tiene textura fina, grasa, semidura y semielástica, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos.

En cuanto a los ojos no habrá muchos, de forma redondeada o irregular y tamaño variable inferior a medio guisante.

Sabor y aroma :  Suave, con toques picantes y con poca sal. Sabor a mantequilla y nueces con un leve aroma ahumado.

Tiene una forma intermedia entre peonza y bala, la parte superior terminada en pico.

Sugerencias de consumo:

El queso de San Simón da Costa es un queso muy versátil, tanto se puede consumir acompañado con nueces o miel como solo, ya que por su sabor ácido, suave y dulce, sutil a la vez, mezclado con el toque delicado del humo, le proporcionan un sabor exquisito.

En la comarca son famosos los entrecots y los escalopines al queso San Simón da Costa.

Se aconseja acompañarlo con un vino tinto preferiblemente mencia.